Rub classique
Le mélange parfait pour tous les types de grillades. Parfumé et à peine piquant.
Un rub est un mélange d'épices qui contient un peu de sel et qu'on frotte sur une pièce de viande avant de la griller. Le sel contenu dans ce type de mélange joue un rôle clé: il permet aux épices de coller à la surface de la viande. C'est une technique qu'on appelle aussi «marinade sèche».
Ce rub classique relève aussi bien la volaille que le porc ou l'agneau. On peut s'en servir pour parfumer des côtes levées, des brochettes de poulet ou encore des steaks ou de la bavette de bœuf. C'est aussi un excellent mélange d'épices pour les grillades de poisson ou de fruits de mer.
Ingrédients: moutarde, paprika, poivre noir, piment, coriandre, graines de céleri, sel, ail, thym.